Crumble aux fraises et au fromage frais keto

Matériel nécessaire

• Un plat à four de 8×8 ou 9×9 pouces (ou un plat à tarte de 9 pouces).

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• Un saladier de taille moyenne.

• Un petit bol mélangeur.

• Un fouet ou un batteur électrique à main.

• Une spatule en caoutchouc.

• Une fourchette ou un coupe-pâte.

Instructions

1. Préchauffage et préparation (5 min) :  Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Graissez votre plat à four avec du beurre ou un aérosol de cuisson pour éviter que le plat n’attache.

2. Couche aux fraises (5 min) :  Dans un saladier moyen, mélangez les fraises coupées en tranches, l’érythritol, le jus de citron, l’extrait de vanille et la gomme xanthane. Remuez bien pour enrober uniformément les fraises. Laissez reposer 5 à 10 minutes pendant que vous préparez les autres couches. Cela permettra aux fraises de libérer leur jus et à la gomme xanthane de commencer à épaissir.

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3. Couche de fromage frais (3 min) :  Dans un autre bol, fouettez le fromage frais ramolli et l’érythritol jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Fouettez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène et lisse, en raclant les parois du bol avec une spatule.

4. Préparation de la garniture (3 min) :  Dans un autre petit bol, mélanger la farine d’amande, l’érythritol, la cannelle et le sel. Verser le beurre fondu et mélanger à la fourchette jusqu’à obtenir une texture de sable grossier et humide. Le mélange doit former une petite boule lorsqu’on le presse.

5. Préparation (2 min) :  Versez la préparation aux fraises dans le plat préparé et étalez-la uniformément. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, déposez des quenelles de mélange au fromage frais sur les fraises. Étalez-le délicatement en une couche uniforme, en recouvrant les fraises autant que possible. Ce n’est pas grave si ce n’est pas parfait : quelques tourbillons sont du plus bel effet.

6. La garniture (Temps : 1 min) :  Saupoudrer uniformément la garniture émiettée sur la couche de fromage à la crème, en recouvrant toute la surface.

7. Cuisson (30-35 min) :  Enfournez le cobbler dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la garniture bouillonne sur les bords. La couche de fromage frais doit être prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.

8. Le repos (15 min) :  Sortez le cobbler du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de servir. Cela permettra à la garniture de prendre, pour des parts nettes et appétissantes.